Gâteau à la banane

Allez ! je continue avec les douceurs… Mon cher et tendre était un peu lassé de la brioche du matin… il faut dire que la dernière que j’avais préparée n’était pas au top… Pour me rattraper, je lui ai préparé un gâteau à la banane.

Cela faisait bien longtemps que je n’en n’avais pas cuisiné et j’ai dû ressortir une  recette québécoise  que m’avait  donné une de mes collègues de travail quand nous vivions dans l’Outaouais. Comme la recette est québécoise, je vous la donne telle quelle et je transcris entre parenthèse les proportions équivalentes.

A peine le temps d’y goûter, une partie du gâteau à la banane a été donnée à notre fils et j’ai laissé la seconde moitié à mon mari pour son petit déjeuner de la semaine.

Une totale réussite si l’on en croit la vitesse à laquelle le gâteau « a disparu »…

Les ingrédients:

• 2 bananes bien mures
• 1/2 cup d’huile de colza  (250 ml) (je la remplace par 2 pots de compote de pommes sans sucre pour alléger le gâteau…)
• 1.5 cup de farine (250 gr)
• 1 cup de sucre en poudre  (225 gr)
• 2 œufs
• 1 cac d’extrait de vanille
• 1.5 c à thé  de poudre à pâte et autant de bicarbonate de soude (je remplace les 2 ingrédients par  1.5 sachet de levure chimique)
• 1/4 c à thé de sel (1 pincée)
• 100 gr de raisins secs
• 100 gr de cerneaux de noix
• 1 cup de pépites de chocolat (je n’en n’ai pas mis)

La recette:

Préchauffez votre four à 185°

Épluchez et écrasez les bananes coupées en rondelles dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet.

Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel et les 2 œufs battus et l’extrait de vanille. Mélangez.

Versez l’huile sur la préparation (ou les deux pots de compote), mélangez encore jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Brisez les cerneaux de noix et ajoutez les avec les raisins secs à la pâte. Mélangez le tout.

Dans un moule beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé, versez la pâte et enfournez pour 50 minutes.

Laissez tiédir et démoulez.

Bon appétit !