Oeufs fourrés au potiron

par Muriel le dans Entrées, oeufs

Il me restait un peu de soupe de courge alors il ne m’a pas fallu longtemps pour imaginer préparer des oeufs fourrés au potiron. Habituellement, lorsque je prépare ce genre de plat, j’utilise le jaune écrasé que je lie avec un peu de mayonnaise pour homogénéiser la préparation. Ici, cela n’a pas été le cas : le velouté de potiron s’est parfaitement substitué à la mayo, pour une version beaucoup plus légère mais toute aussi savoureuse.

Si vous aimez ce genre de plat, vous pouvez essayer les Oeufs farcis à la betterave, les Oeufs farcis au crabe, la Terrine d’œufs asperges et saumon fumé, les œuf cocotte au saumon mariné et salicornes avec son accompagnement, les Œufs mayonnaise ou encore les œufs en croûte.

Les ingrédients :

  • 2 oeufs par personne
  • un reste de velouté de potiron
  • Sel, poivre

La recette :

Faites cuire les oeufs durs puis laissez-les refroidir.

Ecalez-les puis coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur.

Ôtez les jaunes puis déposez-les dans un bol.

Ensuite, écrasez-les à la fourchette puis ajoutez, cuillère par cuillère du velouté de potiron jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Mélangez à la fourchette à chaque ajout.

Enfin, déposez à la cuillère la préparation dans les demis blancs d’œufs et dressez sur une assiette.

Laissez les oeufs fourrés au potiron au froid jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

30 commentaires sur “Oeufs fourrés au potiron”

  4. gut says:

    Alors là félicitation pour ta trouvaille car forcément la mayo, si c’est bon ce n’est pas terrible pour la santé ! Je suis certaine que c’est délicieux ainsi avec le potiron. Bravo gros bisous

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