Muffins au citron et pavot

Après une journée de bricolage bien remplie et une furieuse envie de manger quelque chose de sucré…  mais pas une once de biscuits dans mes placards… je me suis mise à préparer une douzaine de muffins au citron et pavot… Cela faisait un moment que j’avais envie d’expérimenter cette association de saveurs que j’avais découvert au Québec il y a quelques années…

J’ai utilisé une base de quatre-quart, avec les blancs montés en neige pour plus de légèreté. La prochaine fois, j’ajouterai une inclusion de lemon curd dans ces muffins au citron et pavot pour encore plus de gourmandise… ces muffins, s’il en reste, peuvent parfaitement être congelés.

En tout cas, nous nous sommes régalés!

 

Les ingrédients:
pour une douzaine de muffins

  • 3 oeufs (pour un poids de 170 gr pour moi)
  • 170 gr de beurre
  • 170 gr de farine  T 45
  • 170 gr de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 citron (pour le zeste)
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cas de graines de pavot
  • 1 pincée de sel

La recette:

Préchauffez votre four à 185°.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier, versez le sucre en poudre sur les jaunes d’œufs et blanchissez le mélange.

Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux au micro-ondes.

Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu et mélangez énergiquement la préparation.

Zestez le citron entier et pressez en la moitié. Ajoutez au reste de la pâte.

Incorporez les œufs en neige en trois fois et mélangez délicatement avec une spatule.

Versez la préparation dans un moule à muffins.

Enfournez pour 20-22 minutes selon votre four.

Laissez tiédir avant de démouler les muffins au citron et pavot.

Bon appétit!

 

muffins citron et pavot 2 muffins cotron et pavot 3

 

 

 

 

 

14 commentaires sur “Muffins au citron et pavot”

  1. Rien de tel pour bien repartir, je sais ce que c’est, j’étais en plein travaux aussi il y a un an 😉 , d’ailleurs ce n’est toujours pas fini !

  2. Oh la la qu’est ce que je me suis retrouvée dans ton article!! Moi aussi, le nombre de fois où j’ai eu une envie de sucré et rien dans mes plac

  3. Oh la la qu’est ce que je me suis retrouvée dans ton article!! Moi aussi, le nombre de fois où j’ai eu envie de sucré et rien dans mes placards lol
    J’ai aime beaucoup l’association citron/pavot…enfin surtout le citron!!

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