Velouté de courge aux noix

Alors que je faisais du vide dans mon congélateur, j’ai retrouvé un sac de cubes de courge et bien que la saison de celles-ci batte son plein, j’ai choisi de cuisiner ma trouvaille en un velouté de courge aux noix.
Pour préparer cette soupe onctueuse, j’ai utilisé des portions de fromage fondu (la fameuse vache rouge) et ai ajouté des cerneaux de noix -merci papa- qui ont donné de la mâche et du goût à ce velouté.

Si vous aimez les veloutés, vous pouvez toujours essayer le Velouté de courges aux châtaignes, le Velouté de poireau au chèvre frais, le Velouté de betteraves et poireau, le Velouté de patates douces et poires, le Velouté courgette navet feta, le Velouté rose de betteraves et maïs, le Velouté de pousses d’endives et graines, le Velouté de fanes de carottes, le Velouté de courge-patates douces et lait de coco … il y a encore d’autres recettes sur le blog que je vous laisse découvrir…

Les ingrédients :

  • 700 gr de courge épluchée
  • 1/2 bouillon cube (ici Kubor)
  • 3 portions de fromage fondu
  • Eau
  • Quelques noix
  • Graines de lin

La recette :

Cassez les noix puis séparez les cerneaux. Concassez-en certains puis réservez.

Découpez la courge en cubes puis disposez-les dans votre autocuiseur.

Couvrez d’eau à niveau puis ajoutez 1/2 bouillon cube ainsi que les portions de fromage fondu.

Fermez alors l’autocuiseur et réglez la soupape et le temps de cuisson selon les indications de fonctionnement de celui-ci.

Passez les cubes de courge cuits au blender puis ajoutez du bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Servez ensuite le velouté dans des bols puis ajoutez-y des cerneaux et morceaux de noix. Enfin, saupoudrez le bol de graines de lin.

Dégustez le velouté de courge aux noix bien chaud.

Bon appétit !

velouté de courge aux noix

Avec cette recette de velouté de courge aux noix, je participe  à Compile moi un menu dont le thème est « L’automne se cuisine en Orange«  et dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? et Laurence de Plaisir et Equilibre, la marraine du défi.

CMUM-Novembre

18 commentaires sur “Velouté de courge aux noix”

  1. Bien que je n’ai jamais testé, je sais que le fromage de la « vache rouge » a la réputation de rendre la soupe de courgettes des plus savoureuse. Je ne doute donc pas qu’il en va de même pour ce velouté de courge qui doit être bien bon avec cet ajout de noix qui apportent le croquant !
    Merciii Muriel pour ce potage aux couleurs et aux saveurs de l’automne 🙂
    Bel après-midi. Bizh. Viviane

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