PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

Caviar d’aubergines

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Dimanche  dernier, j’ai préparé une assiette de tapas pour le repas du soir.  Comme il me restait une aubergine, j’ai décidé d’y ajouter un petit caviar d’aubergines pour  deux puisque nous n’avions pas les enfants à la maison.

J’ai fait très simple:  j’ai cuit l’aubergine en papillote au four,  et l’ai mixée avec des herbes du jardin et un peu de citron.

Nous aimons manger le caviar d’aubergines avec du pain de campagne tranché fin et grillé au four.

Vite préparé puis réfrigéré, nous nous sommes régalés…Et bien sûr, les proportions peuvent être multipliées sans soucis…

 

Les ingrédients:

  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Citron (vert et industriel pour moi)
  • Quelques brins de persil
  • Quelques feuilles de basilic

La recette:

Préchauffez votre four à 160°.

Lavez les aubergines, coupez-les en deux  et déposez-les sur une feuille d’aluminium.

Epluchez la gousse d’ail, déposez-la sur la feuille d’aluminium.

Salez, poivrez et arrosez l’aubergine  d’un filet d’huile d’olive.

Fermez la papillote et laissez cuire au four 50 minutes.

Sortez les papillotes du four et laissez-les refroidir.

Avec une cuillère, creusez les aubergines et déposez la chair dans votre mixeur (un mini hachoir pour moi).

Ajoutez le persil, le basilic et mixez.

Ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Mettez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir avec du pain grillé.

Bon appétit!

 

8 Commentaires

  1. C’est trop bon ça ! Bonne journée bises

  2. Je n’en ai jamais fait, maintenant je sais qu’il y a une bonne recette chez toi 🙂 Ca l’air très bon !
    Bises

  3. Tu vois j’adore les aubergines, mais ce que j’aime le plus dans ce genre de plat, c’est le côté convivial. Chaque couvre sa tartine comme il aime et se regale avec un petit verre de rosė. J’adore ce cliché. Pascal

  4. coucou oui ça a l air trop bon et tu avais fait comme quoi d autres comme tapas?

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