Mousse au chocolat à la bière brune

C’est sur le blog de Damián « Je suis un cuisinier » que j’ai trouvé l’inspiration pour cette recette de mousse au chocolat à la bière brune. Initialement, Damián utilisait de la Guinness mais il me restait de la bière artisanale brune de La collective du Houblon que j’ai terminée avec la préparation de cette mousse au chocolat.

Cette mousse a une belle texture, agréable à déguster et l’équilibre entre le chocolat et l’amertume de la bière est subtil et atténue le coté sucré de la mousse au chocolat. Pour diminuer les calories de ce dessert original, j’ai utilisé de la stévia.
La mousse est un peu liquide lors de la préparation mais prend parfaitement au repos au froid.

Si vous aimez les desserts au chocolat, vous pouvez toujours essayer le cheesecake au chocolat sans cuisson, la crème pistache chocolat ou encore la tarte pistache chocolat

Les ingrédients :

  • 3 œufs
  • 125 ml de crème fleurette
  • 125 ml de bière brune
  • 100 gr de sucre (50 gr de stévia pour moi)
  • 200 gr de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

La recette :
Pour 6 parts

Dans une casserole chauffez la crème fleurette et la bière avec la moitié du sucre jusqu’à frémissement.

Ajoutez le chocolat et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse.

Laissez refroidir puis ajouter les jaunes d’œufs un à un en fouettant.

Montez les blancs en neige et serrez-les avec le reste du sucre.

Ajouter les blancs montés à la préparation au chocolat refroidie, en trois fois.

Versez la mousse au chocolat à la bière brune dans des verrines puis laissez au froid au moins deux heures avant de servir bien froides.

Bon appétit !

NB: la bière, comme toute boisson alcoolisée, est dangereuse pour la santé, donc à consommer avec modération 😉

mousse au chocolat à la bière brune

Je participe, avec cette recette de mousse au chocolat à la bière brune, au CMUM « Cuisinons à la bière  » dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

16 commentaires sur “Mousse au chocolat à la bière brune”

  1. Ping : Cuisinons à la bière – Inscription et Dépôts des recettes |

  2. Une bonne idée. La texture est vraiment parfaite.
    A essayer rapidement pour mes chocovores 🙂
    Bonne soirée et merci pour ta participation.
    Bisous

  3. Voilà une mousse qui sort de l’ordinaire je n’aurais jamais osé mettre de la bière, elle doit avoir une texture légère et doit être un délice!!!!!

  4. Y a plein de recettes sur la blogosphère que je regarde avec plaisir en me disant que je vais les faire puis en fait la liste d’ingrédients s’allonge, la préparation en regardant de plus près est fastidieuse. Mais ta recette est toute simple, ça donne vraiment envie d’essayer, franchement il faut juste une bière brune en plus de la recette habituelle donc rien de très compliqué à trouver :))

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