PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

Panna cotta clémentines et pain d’épices

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Pendant les fêtes, lorsque j’ai préparé mes toasts au foie gras pain d’épices et confiture de figues , il mes restait des chutes de pain d’épices et cela m’ennuyait de les gâcher… J’ai donc imaginé un petit dessert qui me permettrait de les utiliser: des panna cotta clémentines et pain d’épices.

La veille, j’ai préparé les panna cotta . Il faut bien dire que prélever les suprêmes de clémentines a été le plus long, même s’ils étaient plus ou moins réussis… mais le résultat en valait le coup… Un petit tour au toaster pour les chutes de pain d’épices a quasi achevé la préparation de ce dessert qui nous a bien plu.

Cette version est bien différente de la panna cotta aux abricots, de la panna cotta chocolat et framboises ou encore de la panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé… une version de saison qui a égayé les fêtes à la maison…

Les ingrédients:

  • 40 cl de crème épaisse (fleurette pour moi)
  • 1/8 de l de lait
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 clémentines (corses pour moi) 
  • quelques chutes de pain d’épices moelleux du célèbre Papy B… (ou 2 tranches)

La recette :

Dans un bol rempli d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Faites chauffez doucement, sans faire bouillir.

Hors du feu, mettez les feuilles de gélatine essorées dans la casserole et mélangez avec une cuillère en bois.

Versez la préparation dans des coupes à dessert et laissez prendre au frigidaire au moins quatre heures (je l’ai préparé la veille).

Passez les tranches de pain d’épices au toaster.

Lorsque les tranches sont bien grillées, émiettez-les très finement et réservez.

Dans une tranche de pain pain d’épices, découpez un bâtonnet d’un cm sur la largeur de la tranche.

Pelez les clémentines à vif et prélevez-en les suprêmes (c’est la partie délicate..).

Déposez-les sur les panna cotta.

Parsemez les panna cotta clémentines et pain d’épices des miettes grillées et décorez avec le bâtonnet découpé précédemment.

Bon appétit !

 

13 Commentaires

  1. une panna cotta fruitée aux agrumes j’adore bises,

  2. C’est vrai que ces verrines de saison ont tout pour me plaire! Recette bien gourmande!

  3. C’est délicieux merci
    Bisous

  4. c’est une très bonne idée cette panna cotta! miam!

  5. Une très belle idée, qui m’inspire beaucoup, je garde les références de cette recette. J’aime travailler les clémentines, je viens de faire des clémentines givrée une vraie tuerie. merci pour cette gourmandise, moi je craque souvent avec des panna cotta. Bisous et bonne journée.

  6. Oh ca l’air bon comme petit dessert, un régal qui plairait chez moi !
    Bisous

  7. Géniales ces panna cotta, super originales !

  8. très sympa ces saveurs dans ta pannacotta!

  9. J’aime bien ton association de saveurs.

  10. Un petit dessert qui rappelle les fêtes.
    Bisous de Provence.

  11. Un joli dessert qui ne me laisse pas indifférente, c’est clair
    Merci Muriel
    bisous

  12. Les informations ici présentes sont relativement intéressantes. J’ai beaucoup aimé, cet article est vraiment bien ficelé et agréable à lire. Pas mal du tout.
    Elsa Bastien / streetpress.com

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